Se li conosci li limiti: cosa sono gli antinutrienti

Più di 3 miliardi di persone sul nostro pianeta sono ad oggi malnutrite per effetto di carenze nutrizionali, e di questi si stimano circa 2 miliardi di anemici per carenza di ferro. Numeri impressionanti, che non riguardano esclusivamente i Paesi in via di Sviluppo,...